Čajovník je nejstarší kulturní plodinou, jak ji popsal švýcarský přírodovědec Augustin Pyramus de Candolle. Odhaduje se, že je člověku znám více než 5000 let. I když německý botanik Louis Lewin píše, že u kosterních nálezů lidských a zvířecích těl starých 10000 let byla zjištěna přítomnost čajových lístků. Nejstarší doložený údaj však pochází ze svitků, jak jinak než o dani z čaje, z roku 221 př. n. l. Všechny čaje pocházejí z čajovníku, latinsky Camellia sinensis, který existuje ve třech variantách – čínské, assamské a indonéské. Rozdíl v čaji vzniká až zpracováním, tedy po sklizni. Při výrobě černého čaje se lístky fermentují – procházejí kvašením za přítomnosti kyslíku. U zeleného čaje je fermentaci zamezeno ihned po sklizni prostřednictvím řádného zahřátí. V Číně se pracuje s ohněm, v Japonsku s párou

Mohlo by se vám také líbit:

1 komentář

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *